PEMANFAATAN KOMPOSIT DAUN GEDI DAN GETHUK PADA PEMBUATAN FARFALLE PASTA

Buku ini menyajikan hasil penelitian pada pemanfaatan komposit daun gedi sebagai tambahan pangan dengan kandungan gizi yang lebih banyak dan gethuk sebagai penambahan serat yang akan membantu merubah tekstur dari farfalle pasta. Penelitian ini mendapatkan formula resep yang tepat untuk menghasilkan farfalle pasta yang lebih sehat, memiliki ciri khas dan karekteristik unik serta mendapatkan uji panelis yang baik sehingga dapat dikonsumsi oleh masyarakat dari semua kalangan.